【欧浪】瓦伦西亚海鲜饭将成为联合国非物质文化遗产

欧浪新闻11月10日（马德里 柳传毅） 瓦伦西亚海鲜饭（paella）是西班牙美食传统中最重要和最著名的美食之一，为此，瓦伦西亚自治区政府为保护此美食，已经宣布瓦伦西亚海鲜饭为文化资产，这是让联合国教科文组（Unesco）宣布这种瓦伦西亚大米饭为非物质文化遗产的第一步。

一道海鲜饭是多人食用的菜肴 瓦伦西亚经常举办海鲜饭节日，市政府和民间会制作一道巨无霸海鲜饭，足够几千人食用。这也是瓦伦西亚旅游的一个亮点。

瓦伦西亚自治区政府在瓦伦西亚市政府申请将海鲜饭宣布为文化资产后，于上月29日通过了批准法令，在日前发布的大区政府公报里，将这道特色菜肴评为“分享团圆艺术”的美食，瓦伦西亚自治区政府副主席Mónica Oltra在新闻会上说：“海鲜饭是瓦伦西亚地区的身份象征。如今，海鲜饭不再仅仅是一道菜，而且它的制作事实让其成为一种社会奇观。”除了将海鲜饭列为文化资产，法令还制定了一系列的资产保护和保存措施，具体措施为对该文化资产进行识别、描述、研究和文件记录工作，加入可用的物证支持，保证该资产得以保护和保存，以及确保海鲜饭的正常发展以及未来的后代传承。

这道美食可以追溯到两千多年前，公元前330年，亚历山大大帝将大米带回欧洲，但直到穆斯林人来到（穆斯林于公元8世纪初入侵西班牙）并进行大规模种植前，大米在欧洲并不普及。公元16世纪，西班牙剧作家弗朗西斯科·德保拉·马蒂 (Francisco de Paula Martí) 在一个短篇记载里，提到了阿隆索•德埃雷拉 (Gabriel Alonso de Herrera)的一个农业研究通书，里面记录了稻谷的去壳、增白和清洁方法，表明大米用途已经在西班牙普及。

此后，在18世纪一份手稿里，首先发现海鲜饭的制作配方，并使用到“瓦伦西亚大米饭”一词。到20世纪，比利时出现名为“瓦伦西亚米饭”的菜肴，在首都布鲁塞尔被冠名为“皇家珍品海鲜饭”（Paella Grand Royale）。另外，在1896年，海鲜饭出现在电影银幕，法国导演Eugène Lix拍了一部《海鲜饭制作》记录片。最后，随着60年代西班牙迎来旅游热潮，外国游客纷纷涌入西班牙东部海岸度假，让海鲜饭的知名度达到了顶峰。

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