【欧浪网】平安夜年夜饭 卫生部警告这样吃大虾会致癌

欧浪网12月24日（马德里/柳传毅编译） 今日是西方基督文化国家的平安夜，千家万户都在精心准备今晚的平安夜晚餐，天主教的西班牙也如是，西班牙家庭今晚的年度晚餐务必做到最丰盛是必须的，尤其是各式各样的海鲜、海产珍馐，其中，大虾更是必不可少的一道主菜。正当大家都忙于是铁板烤大虾还是煎大虾的时候，有人回顾西班牙卫生部食品安全局曾在2011年时发出过的一道棒喝建议令，要暴饮暴食的西班牙人注意大小龙虾的吃法，食品安全局说“小心致癌！”，够吓人的，吃个虾也不安全了。食品安全局的建议让西班牙家庭愕然，报纸媒体和电视节目都在重新谈大虾说法，以及到底该不该那样吃大虾。

西班牙平安夜晚餐相当于中国的除夕年夜饭，我们的除夕晚餐是鸡鸭鹅鱼肉海鲜全部上阵，西班牙老外则几乎不吃鸭，想在西班牙菜场买个鸭子几乎休想，而且，很多人甚至不知鹅，也不知是拿来吃的，他们只会放在园子里当宠物或者在动物园才能看到，但西班牙老外酷爱大虾（其实谁不爱呢），一个非常广泛的饭桌习惯是，摘下大虾的头就吸吮虾头，据说美味无比。

不料，媒体和电视翻出西班牙食品安全局多年前的一道警告，给平安夜海鲜大餐来一个吓人大扫兴说，依据食品安全局之前的警告，西班牙国民广泛存在的吸吃虾头的习惯要改变下，虾头带有重金属镉（cadmio），属于致癌物质，会长期累积在人类器官尤其是肝脏和肾脏长达10年到30年，简单而言，食品安全局说“吸虾头会导致癌症和肾脏病”。这个警告让不少人虾一跳，于是，多家媒体如《世界报》以及电视台Antena3又重新谈论到底该不该吃虾头。

西班牙杂志《非常有趣》的自然专家在Antena3电视节目说，所有海洋生物的消化系统都含有重金属镉，而虾的镉则累积虾头部位。他表示，一些食物如土豆、茄子或青豆同样含有镉。这名专家说，世卫组织把镉列为癌症风险中的第一类，镉吸收过量引发的初期症状包括腹泻、呕吐和头晕。

不过，问题在于人类的饮食吸收量影响到在肝脏和肾脏部位的累积，而不是一概而言地认为吸吃虾头会致癌。有专家在《世界报》发言说：“卫生部发饮食谨慎建议是对的”，他表示甲壳类动物利用镉来生长，如同人类成长需要铁质一样，“但吸吃虾头完全无事”，因摄入量一般不多，而且，没几个人长期都有大虾吃，《世界报》表示“无所畏惧啦，从虾头开始吃起..” 推荐阅读 【欧浪网】节日临近 这样放烟花小心被罚600欧！