【欧浪网】在西班牙奔波忙碌的你，吃的还好吗？

记得小时候，年味儿还浓。小孩子们最期盼的就是过年可以到外公外婆家吃一顿年度大餐，赚上几十块的压岁钱。那时候家住在东北的深山沟沟里，最不缺的就是地。外婆家的大院子是街坊邻里中最大的，而且院子里还有一个硕大的菜园子。我亲自量过，从外婆家的大黑门到进房门要走上20个大步子。每年的大年三十上午10点我们小朋友会准时到达外婆家的大黑门门口，晒出自己兜里的 “宝贝 “（呲花炮，摔炮，窜天猴等）。每到这个时候，外婆家的房门都是开着的，白色的蒸汽像是憋了很久从天窗上调皮地冒出来，而味道也在空气中弥漫。我知道，一锅又白又香，又软又弹的大馒头即将出锅了。

“蒸“是中华美食最常见的烹饪技法。北方人喜欢”蒸馒头“，南方人喜欢“”酒糟蒸蛋“粉蒸排骨”，再往南去到广东，香港一带，“干蒸烧卖”“豉汁蒸凤爪”“腐皮干蒸”等上百种点心都是蒸出来的美味。其实“蒸”法烹饪，已经流传千年之久，因为古代的烹饪条件有限，所以家家户户蒸菜蒸饭的传统一直保留至今。

中华文化博大精深，中华蒸食文化则热气腾腾。近些年来，随着人们对健康饮食的追求，很多以蒸食为主的主题餐厅如雨后春笋般蔓延开来。那我们不禁要问，究竟蒸出来的美食到底健康不健康？所谓蒸法，就是通过在密闭空间里通过水沸腾产生的高温水蒸气使食物成熟，从卫生角度来看，这一做法可以利用水蒸气高温杀死很多细菌；从营养学角度来看，由于蒸制温度一直保持在100℃左右, 所以并没有破坏太多的维他命，同时蔬菜置于水上, 因此保留了所有的微量元素, 也能够体现蔬菜的原汁原味，对于肉类来说，蒸出来的肉要比其他烹调方法更加松软可口，易于消化，不油腻。

中华蒸食文化传承至今，最难的在于蒸汽的火候。对于蒸面食来说，蒸锅上气儿前和上汽后的火候要求不一致，所以需要适当调节。对于蔬菜来说，如果蔬菜暴露于蒸汽的时间过长，则会造成营养元素的流失。对于肉类来说，如果火候和蒸汽不到位，酱料等则很难入味。

当然，如果人在中国，这样的健康蒸食餐厅随处可见。但是在遥远的西班牙，能吃到如此健康的美食是一种福气。马德里Fuenlabrada就有这样一家蒸食为主的主题餐厅 “蒸食尚“。以”蒸“为主的蒸食尚餐厅，就餐环境十分优雅。清新风格的桌椅和餐盘，给人以愉悦整洁的感觉，最重要的是，这里没有一丝一毫的油烟味。这里的蒸食机器，全部由特定厂家精心打造，时间和力道全部自动化调节。每周都有新套餐上架，荤素搭配，营养均衡。至于营养靓汤，精心蒸制90分钟，保证菌菇，排骨的营养完全被汤汁吸收，味道超赞。每天来这里吃饭的李先生说：“这里的菜品多样，价格实惠，营养健康，还吃的放心，吃的值！” 心动不如行动，快去品尝一下吧！