【欧浪网】米其林星餐厅中毒死亡后续：“我们没从中国买蘑菇”

欧浪网2月27日马德里（柳传毅） 在瓦伦西亚米其林星高级餐厅RiFF闹出食客可能因食用了羊肚菌蘑菇而中毒死亡后，舆论正越演越烈，日前有多家媒体并称这些羊肚菌进口自中国。

西班牙埃菲新闻社说，RiFF餐厅老板Bernd H.

Knöller（德国名厨）今日通过推特要求媒体报道谨慎，并称此案还在官方调查中，还未有结论证明食客中毒致死与餐厅的食物有直接的关系，该老板并称，“我们没有从中国买蘑菇”。埃菲新闻社说，事件引发媒体的过度性热议和解读，让人们对羊肚菌赶到恐惧，镜头下的该餐厅尤其是厨师的烹饪工作成质疑焦点，已经主动暂时停止营业的餐厅老板Bernd H.

Knöller今日通过推特说：“法庭正在调查顾客的去世原因，而直到现在，还未有死亡和餐馆食物间存在因果关系的结论。” 老板要求各方媒体报道谨慎，在国家毒性研究中心有化验结果和有法院调查结论出来前，在报道时持公正态度和保持谨慎，避免引发恐慌，以及影响高级餐厅行业的声誉。该德国业主称，“我们和许多餐厅一样都是从合法的销售商采购蘑菇，我们从来没有从中国买蘑菇。”据悉，这些蘑菇从Leon市一个公司采购。

餐厅出人命事故以及被广泛报道后，有多个西班牙高级厨师和高级餐厅同行出来为德国餐厅以及厨师辩护，称德国名厨是一个在欧洲享有声誉和在过去几十年曾主理过多家欧洲著名高级餐厅的名厨，以及这些餐厅一贯严格服从食品安全规定和控制质量。许多名厨为西班牙媒体过份报道和炒作表示愤怒，有著名厨师出来说，“发生这样的事是悲痛的，但必须说，顾客是在家里死亡而非在餐厅，她曾经入院求治，医院此后让其回家...”（之前报道说死者未曾到医院求治） 西班牙资深专家Elena Lucas女士说：“羊肚菌是非致命性的。”另一个西班牙美食专家Juanjo Pérez说，大约生吃下20公斤羊肚菌才会致命（"haría falta comerse 20 kilos de colmenilla cruda para que fuese mortal"）。也有其他同行说，“事发那天有太多的巧合。” 依据报道。至少有30人曾因在此餐厅用餐后而出现不同程度中毒，包括腹泻和呕吐，但所有人均获得康复。

依据科普资料，囊菌蘑菇羊肚菌含有不耐热溶血素（TLH），可破坏红细胞、白细胞和血小板细胞膜的蛋白质）。有媒体咨询专家说，这类蘑菇绝对不可生吃，必须晒干和烹饪相结合，如果是新鲜蘑菇，须事先晾晒脱水，食用时至少以70-90度高温烹饪30分钟才可食用，可以是一道山珍美味，但如果烹饪不当，可以中毒甚至致命。此前，西班牙媒体《La Razon》称，德国高级餐厅RiFF中毒事件，可能与蘑菇烹饪不够所致。

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