【红酒指南】爱酒就要懂酒！专业酿酒师手把手教你品酒【一】

你喜欢喝葡萄酒吗？想必很多人都会说喜欢。那你会品葡萄酒吗？很多人都摇摇头。品酒是门大学问，品酒的人需要了解从葡萄品种，采摘年份到酿造工艺的各种知识。但是不用担心，从这周开始，酿酒师徐亮将作为欧浪网的特邀嘉宾为葡萄酒爱好者揭开品酒的秘密，手把手教大家品酒，让每一个爱酒人士真正懂酒。

为了正确地品酒，品酒之前从品酒环境到工具都要做好充分的准备。我们感官的盟友和敌人，对于品酒最佳满意度具有决定性作用。

鉴于评估葡萄酒的重要性，我们必须考虑到所有可能影响品酒的因素。

品酒器材准备 酒杯：首先要检查品酒用的酒杯是否完全干净并且没有异味; 存放于吧台或架子上 的酒杯，很容易产生异味。无论酒杯的状态如何，我总是建议先倾斜杯子仔细查看一翻。我们在酒杯中倒入一些葡萄酒，轻轻摇晃酒杯，待酒挂好酒杯内部，将葡萄酒倒进吐酒桶中。

酒杯类型： 对于每种类型的葡萄酒，使用不同形式的酒杯，让葡萄酒更好的发挥： ⦁ 红酒杯：最典型的红酒杯来自波尔多和勃艮第。

波尔多酒杯是标准酒杯，它可用于陈酿酒和新酒; 勃艮第杯肚和杯口更大，可以加强葡萄酒的氧合作用; 我推荐品鉴里奥哈（Rioja），里贝拉德尔杜罗（Ribera del Duero）或普里奥拉托（Priorato）等橡木香气浓郁或者老年份的葡萄酒时，使用勃艮第酒杯。

⦁ 白葡萄酒或桃红色酒杯：一般来说，它们酒杯的形状呈现“U”形，它们比干红的酒杯更小更窄，防止这些葡萄酒温度上升迅速。

⦁ 甜葡萄酒：酒杯尺寸比白葡萄酒还要小，因为通常甜葡萄酒含有较高的酒精含量，甜度也很高，需要小口泯着品尝。

酒杯的厚度可以很好的保持温度。

⦁ 气泡酒: 通常呈笛子形，长而窄，从而保留气泡并捕捉酒的香气。

醒酒壶: 醒酒并不是必须的，根据酒的类型和品酒的必要性来决定。醒酒壶有两个功能： ⦁ 分离葡萄酒与瓶中可能含有的沉淀物，这些沉淀物通常在陈酿时间较长的葡萄酒中更常见，比如Reserva和Gran reserva。

酒中含有沉淀是完全正常的现象，它们是葡萄酒陈酿和放瓶子过程中发生的氧化或还原过程中产生的固体单宁或酸性颗粒物质。