【欧浪网】海师傅：一道精致点心，一缕香港情怀

饮茶，是源自广东的一种饮食文化。“饮茶“起初仅是三五个朋友相约在茶楼，点一壶香茗，边品边聊的一种休闲方式。后来，人们在饮茶的同时，又佐以两碟点心，又称”一盅两件“。饮茶在香港和广东十分普遍，而他们也将饮茶文化带到世界各地。在欧洲，老外称”点心“为”Dim Sum“。

点心，看似简单，但如何做成八珍玉食，就凭真功夫了。味道是点心的心，口感是点心的神，如何做到心神合一，口口生情，是点心成功与否的关键。所以从点心研发，到材料选取，馅料混合，再到面点发酵，点心制作和熟制，每一道工序都需要专业人员严格把控，稍有不慎，则失之毫厘，谬以千里。

赵金海，又被尊称为海师傅（Maestro Hoi），是西班牙享有盛誉的香港主厨。他10岁开始学习烹饪，1979年到西班牙他的厨艺逐渐被人熟知，曾担任过西班牙烹饪节目Masterchef和Topchef的中方评委，并曾受西班牙国王邀请为国王烹制中国美食。三年前，海师傅开始经营自己的点心品牌，移民欧洲40年，海师傅对西方人的口味了如指掌。他选取东西方珍品食材，融合中式面点技艺，开创了西班牙首家新派点心，海师傅点心。

精选原料 点心制作现场 海师傅点心的与众不同之处在于：精选原料，馅料足味，手工制作。简单的十二个字，却没有那么简单。精选原料，海师傅选用高品质原料，黑松露及白松露油，喇叭蘑，龙虾，橄榄油，李锦记酱油，泰国椰汁等。肉类选用新鲜猪牛羊腿肉，鸡肉则是山黄鸡腿肉，以保证肉质鲜嫩，香郁肥浓。

海师傅点心的百余种点心，每一种点心的形状，馅料及味道都独一无二，因此所有点心须一律纯手工制作。精选的原料使得馅料足味，层次感丰富。面团采用自然发酵的方式，所以点心蒸熟后口感软糯，细腻弹滑。经过3年的努力经营，如今的海师傅点心，不仅是西班牙大型百货超市，5星酒店指定的点心供应商，他们的点心也远销法国，瑞士等地。

海师傅虽然移居西班牙多年，但是却从未忘记祖国。今年的荔枝国际电影节开幕式上，海师傅作为餐饮赞助商助力传播中国文化，为八方食客提供中国美食，得到了荔枝电影节开幕式来宾的一致点赞。

荔枝电影节开幕式最受欢迎的点心：鸭肉包 联系海师傅，请扫描下面二维码！如果想品尝海师傅的点心，可以去香港厨房大开胃口哦！香港厨房的点心全部由海师傅特供，味道绝对👍！（本文作者：尹茹筠）