【欧浪提醒】 注意！吃海鲜预防寄生虫的几个小知识

欧浪网7月16日（记者/郑逸梵）又到了一年一度去海滩度假吃海鲜的季节，当面对一大盘让人垂涎欲滴的海鲜时，我们是毫无抵抗力的，食用海鲜有感染寄生虫的风险，关于预防寄生虫的小知识却不一定人人熟知。

1，什么是寄生虫？

有一种寄生幼虫常见于海洋鱼类、回游性鱼类（如：鲑鱼、沙丁鱼）或乌贼等生物体内，在西班牙语中称为Anisakis，在中国称为海兽胃线虫 ，又名异尖线虫、安尼线虫，是属于线虫的一种寄生虫，通体白色，一端略显暗沉，其生命的循环透过鱼类和海洋中的哺乳动物来完成，虽然不能利用人类发育成熟而完成生命周期，但是误食含有幼虫、未经煮熟的鱼肉，可使用餐者受到感染，而患者则会出现剧烈的腹痛或过敏等反应。

2，所有海鲜都会有寄生虫吗？

并不是所有的海鲜都会有寄生虫的，比如淡水鱼就极少出现，蛤蜊，贻贝和贝类出现寄生虫的概率也很小。

3，误食寄生虫后会出现什么症状？

人体感染本虫后，轻者仅有胃肠不适，重者表现为在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等症状，纤维胃镜可见胃粘膜水肿、出血、糜烂、溃疡，晚期患者可见胃肠壁上有肿瘤样物，病理特点是以粘膜下层为中心的伴有大量嗜酸性粒细胞浸润的脓肿或瘤样肿物，肿物内可见虫体断片、角皮或肠管等。除在胃肠外，虫体可在腹腔、泌尿系统、皮下组织等处形成肿物。

4，每个人都对这种寄生虫过敏吗？

不是的，为了检测过敏症，您可以进行“皮肤测试”，这是通过在手臂上做小刺穿来完成的，用来测试患者对某种药物是否产生过敏性，通常取微量的药物使用注射器作用于患者皮肤，是借助抗原、抗体在皮肤内或皮肤上的反应进行免疫学检测的一种方法。。此外，由于血液检测，您可以寻找针对该寄生虫的抗体免疫球蛋白E(IgE)测定。

5，如何避免避免感染或过敏？

据ABC报道，在食用海鲜前将其冷冻这个过程是非常重要的。来自马德里La Princesa医院的ÁlvaroDaschner博士说，在食用前需将海鲜至少冷冻24个小时。渔业和水产养殖管理总监JoséLuisGonzález指出，在家用的冰箱中，其冷冻温度仅达到-18º，因此为了保险起见必须将海鲜冷冻5天以上。

另一种预防方法是按照特定的要求来烹饪鱼。