【欧浪网】假金枪鱼被染色混入西班牙市场 华人寿司店被疑知假售假

从左至右分别为被染色的鱼肉、真正的蓝鳍金枪鱼以及普通黄鳍鲔 图为未经染色的普通黄鳍鲔（网络图片） 欧浪网 4月26日 马德里讯 （记者 赵珉）继不久前西班牙出现了真假阉牛肉的风波后，紧接着，又一波食品危机在西班牙上演——目前，记者揭露西班牙金枪鱼市场管理非常混乱，市面上几乎八成以上的所谓高档蓝鳍金枪鱼肉都是假的，都是用一些杂交品种鱼肉经过染色后流入市场。而不少寿司店在明知道“内幕”的情况下纷纷知假售假，在记者的调查中被曝光，其中不乏华人经营者。

用双氧水一冲 高档金枪鱼肉立即“现原形” 据西班牙电视四套的新闻调查节目记者爆料，目前，西班牙市面上销售的所谓“蓝鳍金枪鱼”（ATUN ROJO）有八成都是假的，然而，与此前报道的阉牛肉不同的是，尽管很多商户将奶牛肉冒充上等阉牛肉，但是商家打出的相对较低的价格让消费知道真相后不会那么暴跳如雷。然而，这次的蓝鳍金枪鱼就不同了，不法商家将一些杂交品种的金枪鱼肉经过食用色素染色后流进市场，不但打出“高档金枪鱼”的招牌甚至连价格都是“照搬不误”——每公斤价格高达25欧元，这让消费知道后感觉被深深的欺骗了，等于花了重金还吃了一嘴的染色剂。

节目记者从不同的地方买回了几块所谓的“蓝鳍金枪鱼肉”，回家用双氧水轻轻一冲，鱼肉上本来鲜红的颜色立马褪去，这个场景让人看了不禁咋舌。

消费者为什么这么容易被糊弄？

之所以商家仅仅通过染色这个简单的步骤就能谋取暴利，只能说是欺负消费者对金枪鱼知识的“无知”。首先很多人都不认识真正的蓝鳍金枪鱼，也不知道吃起来具体是个什么滋味，而且很有可能第一次吃到的所谓“蓝鳍金枪鱼肉”就是个冒牌货，再加上金枪鱼的种类很多，不是真正的美食专家或者是鱼类专家根本分辨不出来。

那么，冒充高档金枪鱼的又是种什么鱼呢？这种鱼叫做黄鳍鲔，也属于金枪鱼的一种，但属于普通的串种，颜色要比蓝鳍金枪鱼淡很多（这也就是为什么要染色的原因），往往都是用来做金枪鱼罐头的。也就是说，西班牙的不法商人将这种用来做罐头的普通鱼染上颜色后冒充高档金枪鱼牟取暴利，本来12欧元每公斤的鱼肉就一跃变成了25欧元。

真正的Atun Rojo为什么那么贵？

据西班牙鱼类养殖人员介绍，正宗的蓝鳍金枪鱼只有在每年夏天的时候会两次游经西班牙地中海，而捕捞金枪鱼都是通过人工亲自下水。目前，在南部地区有一片海域被鱼类养殖场专门“圈”出来捕捉“路过”的金枪鱼，然后它们在这个范围内繁殖，成为了半人工化的蓝鳍金枪鱼养殖场。但是尽管是这样，世界范围内的这种鱼依旧是供不应求，并且越来越稀有。这种鱼是鲔鱼类中体型最大的，分布北半球温带海域，属高度洄游鱼种。由于全球大量捕捞食用，该品种金枪鱼的数量大减且濒临绝种，甚至极可能在近数十年内灭绝。据西班牙某专门捕捞蓝鳍金枪鱼的公司负责人称，他们捕获的这种金枪鱼大部分都直接出口到台湾、日本、阿联酋、美国等国家和地区，只有很少的一部分流入西班牙市场。通常，一条正常体积的蓝鳍金枪鱼比一个普通成年人的体型还要大，而整条鱼的价格在6000欧元到8000欧元不等。

大部分日本料理店纷纷躺枪 为了证明市面上的金枪鱼食品真伪，新闻调查节目的记者随后通过网络订餐的形式分别叫了三个在菜单上明显标注“蓝鳍金枪鱼肉”的外卖，一家西班牙餐厅和两家日本料理店。随后，记者将三家店的鱼肉拿到了维戈某实验室进行化验，结果显示，其中一家日料店和西班牙餐馆销售的金枪鱼并不是真正的“蓝鳍金枪鱼”。

记者前往了其中一家华人寿司外卖店，该店门外的菜单上非常明确地写着“atun rojo”寿司，该品种寿司价格为每个3到4欧元，当记者把实验室结果打电话告知店内负责人时，对方表示自己店内销售的鱼类寿司有“蓝鳍金枪鱼，也有黄鳍鲔”，但是当记者告诉对方其菜单上所写的“atun rojo金枪鱼寿司”经检验并不是真正的“atun rojo”时，对方挂断了电话。

而本报记者也随机对一些华人寿司店进行了采访，不少店家都表示自己卖的金枪鱼寿司选用的是高档鱼肉，也就是所谓的“atun rojo”，但是他们却无法对真正“蓝鳍金枪鱼”的定义说出个所以然，也有不少人直接回避这个话题。目前，电视四套的这个新闻调查节目一经播出，立刻在坊间引起轩然大波，不排除近期有相关部门会对各家餐馆和鱼类市场进行质量整顿。