【欧浪网】健康风潮席卷西国 中餐甩掉套路得“吃素”

欧浪网 3月9日 马德里讯 （记者 赵珉）截止到2015年，西班牙的素食主义者已经达到了接近200万人，占到了总人口的4%，而不管是出于宗教信仰还是家庭传统又或者是健康等因素，吃素在西班牙似乎已经成为了一种饮食文化和流行趋势，而向来以清淡、健康、低卡著称的中餐似乎也将借着这阵东风挺进到一个新的发展领域。

中餐之所以受欢迎最重要的一点是：健康 近期，《世界报》旗下的一个时尚网站发表了一篇有关《中国美食为何可以风靡全球》的文章。内容中提到，中餐之所以大受欢迎主要是因为：首先容易消化，从而更好地帮助控制体重。再来由于大部分中餐提供的头盘中包括一碗汤，这样就非常有效地控制住了食欲，事实证明，饭前喝一碗汤可以有效减少20%食物的摄入量。第三点就是，中餐可以保持糖分的平衡，由于中餐里注重蔬菜和菌类的烹调，因此这些食材可以帮助身体自动调节糖分的水平。第四点就是中餐菜肴中的卡路里含量相比较西餐要低很多，因此吃多也不必担心会发胖。最后一点就是从中医角度来说，吃中餐可以帮助身体保持阴阳平衡。

西班牙人饮食结构发生变化，素食餐厅遍地开花 早在2000年的时候，著名的旅游杂志《孤独星球》曾经建议即将前往西班牙旅游的素食主义者要格外小心，尤其是在吃饭的时候要让自己更幽默一点才不会饿死，因为当年的西班牙还很少有人知道什么是素食主义，甚至还有很多人认为“一只死猪等同于一棵植物”。而到了2011年，西班牙人的饮食观念已经开始发生了根本性的转变，一个著名的素食网站列举了353家西班牙爆红的素食餐厅，而到了2014年，素食餐厅就一下子达到了686家，增幅达到了94%。

据统计，截止到2015年，西班牙的素食主义者已经达到了接近200万人，占到了总人口的4%。一位叫做玛利亚的西班牙女性就是素食主义大军中的一员。她说自己每次与朋友去普通餐厅聚餐就是个“悲剧”，她必须非常谨慎地向服务员解释自己饮食上的“禁区”，而她最喜欢去的地方就是中餐馆，“尽管马德里的素食类中餐厅不多，但是符合我饮食条件的食材很丰富，如果马德里可以多开几家素食类的中餐馆，那绝对将是我们这些素食主义者的福音。”玛利亚说。而她的另一位素食朋友也说道：“我平时会固定去一家中餐馆，已经成为他们的常客了，而餐馆老板也已经熟悉了我们的饮食习惯，甚至还专门推出了我们素食主义者的菜单，很贴心。” 素食拉动了整个中餐行业链 “有的中餐馆会提供专门的素食菜单，但是种类并不是很多，而且菜式比较陈旧，”一位华人佛教徒向记者介绍道，“如果有专门做素食的中餐厅对于我们将特别方便。”另一方面，玛利亚也表示，自己每个星期还会去中国货行做一次采购，她赞赏那里的食材非常全而且也很新鲜，“例如豆腐、白菜、菠菜还有抹茶粉等等就是我们必不可少的食材，而这些食材在普通的西班牙超市并不能买齐，所以我就索性到中国货行去买。”可以看出，不管是外出就餐也好还是食材的提供也罢，中餐馆和货行都扮演着非常重要的角色。

中餐界发展到现阶段早已出现了饱和状态，很多人对于如何突破瓶颈期，做出特色已表示力不从心，但是，素食似乎在中餐业依旧是一片未开发的处女地，以健康为标签的中餐馆再打上素食的旗号，想必会更加受到欢迎。