【欧浪网】“新型低成本中餐厅”逆袭上位 传统中餐厅地位堪忧？

欧浪网（记者，小馨）说到西班牙的中餐厅，总体来说，大可分为两类，一种是专门为外国人提供餐饮服务，其菜色的“中国化”程度可想而知，更多是为了迎合外国顾客的口味，而这类餐厅的另一重点就是外卖线路。除此之外，还有另一种中餐厅，菜式完全“中国化”，不仅为旅西华人提供了品尝家乡美味的好去处，更是有不少餐厅凭借着“中国特色”，吸引了许许多多的外国食客，从川菜、到粤菜、再到东北菜，从小吃店，到甜品店，再到正规标准餐厅，仅以马德里为例，就有众多的中餐厅宫客人选择。

以往，这些餐厅的主人多为在西生活、工作的华人，餐厅将一家人凝聚在一起，共同经营。然而，在近两年，马德里的中餐市场中，却出现了许多更为年轻的面孔！从以往的出国留学、学成归国“流水线”跳脱出来的不少留学生，都在念书期间、或毕业之后选择开餐厅。从上门外卖、到开店迎客，从各类小吃到特色菜肴，可以说，很快就吸引了众多食客，其中既有华人，也有西班牙人。

这样的生意是怎样做起来的呢？小琼（化名）曾经是一名旅西大学生，由于极佳的做饭手艺，很多朋友开始劝其从事外卖行业，抱着试一试的态度，小琼现推出了少量的菜色，不得不说，留学生群体是一个“最容易被忽略却也最容易成为消费者”的群体，通过微博、微信、公众号等宣传手段，很快，小琼的外卖就变得供不应求，为了增加菜色和制作量，小琼的室友们也纷纷加入，与其一起做外卖，小琼的生意一下子火爆起来，除了中国留学生，许多在马德里念书的外国留学生也开始通过华人留学生了解到小琼外卖，甚至为了订餐专门学习使用微信。

小琼表示，“我自己也没有想到，通过中国留学生宣传，我的外卖客人里渐渐有了许多外国人。”为了与其他华人外卖竞争，小琼更是花尽心思，除了点菜送甜品之外，还特意在考试期间，退出送饭到图书馆服务，作为一名学生，小琼非常了解各国学生的习惯，每逢考试期间，许多学生都“搬家”到图书馆，而小琼更是凭借着对于马德里各个大学中各类图书馆地点的了解，直接让合伙人把饭准确无误地送到各个图书馆。但也正是这一细微的服务差异，让小琼从其他华人外卖手中抢走了许多生意。

与小琼不同的是，还有一些留学生在大学毕业之后，直接自己盘下店面，开起餐厅，阿狸（化名）与女友就是大学同学，两人毕业后一起开了一家小吃店，所有中国小吃不仅仅十分具有中国特色，更是细心地准备了一一对应的西语菜单，并对每一种小吃和甜品做出详细介绍，不仅吸引了中国留学生，还让许多年轻的华二代和西班牙本土年轻人成为这家小店的回头客。

阿狸的经营方式并不是独一无二的，就在今年，又有数家“留学生老板”的小吃餐厅在马德里开业，从南到北，各类小吃都被包络其中。

与旅西华人家庭式的餐厅经营不同，留学生大多与同学合伙开餐厅，餐厅选址也大多位于市中心闹市地带，留学生小吃店大多为中小型规模，与不少旅西老华人餐厅相比，其装修风格更加新潮，服务业更加活泼，最重要的是，其宣传手法各异，已经从纸媒跳脱出来，采用新新媒体联合强推、与个网络媒体大V合作互动、纳入年轻人喜爱的桌游、单身聚会等多种方式，吸引了无数青年食客群体。

从目前开来，这些新兴的留学生餐厅并未对华人老牌餐厅造成巨大的威胁，但却已经成为留学生、年轻华人和许多西班牙年轻人的首选，从某种程度上来说，也是凭借“年龄段式的客户定位”，直接拦截的华人餐厅的客户群体。

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