【实用】鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，到底该怎么选？看完这篇文章就全懂了

来源：健康时报 市面上的“蛋类 ” 五花八门，除了我们常吃的鸡蛋，鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、土鸡蛋等都很常见。究竟哪类蛋的营养最丰富，最适合我们吃呢？

鸡蛋——最适合人类食用 鸡蛋可以说是最适合人类食用的“蛋类”， 每百克鸡蛋中含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和 卵球蛋白 ，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

另外，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、 蛋黄素 以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的 组织 、消耗 能量 和参与复杂的 新陈代谢 过程等。

鸭蛋 —— 性凉，去火清肺热 鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、 硒、锰 等营养成分，虽然和鸡蛋营养种类相差不大，但作用却不尽相同。

据中医专家介绍，鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、 咽干 喉痛、高血压、腹泻 痢疾 等病患者食用。

因此专家提醒， 鸭蛋可以作为偶尔食用的“蛋类”，并不适合天天食用。补充蛋白，也并非适合所有人食用。

鹅蛋 —— 性温，适合秋冬吃 与鸭蛋不同，鹅蛋性温，适宜体寒人群、久病体虚的患者食用。

秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭人体。

鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏，还特别适合发育期孩子的脑部发育。

鸽子蛋 —— 营养价值不如鸡蛋 鸽 子 蛋也含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分。

口感也比较细嫩、爽滑，营养丰富。但鸽子蛋的价格却是其他蛋类的好几倍。