【提醒】吃了上百年的西红柿炒鸡蛋，少了这个步骤，营养都白吃了！

来源：生活小窍门（ID：svipqm） 西红柿和鸡蛋的搭配，再经典不过了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等功效。但是小编相信，很多人没有把西红柿中的番茄红素很好地吸收。

少了这一个步骤，西红柿炒鸡蛋白吃啦！

想要抗衰老、护心、降血压，可以多吃含丰富番茄红素和花青素的食物。但是，番茄红素需要加热和油炒才能出来。

为什么说很多人没有把它吃出来？

首先，不是所有的一年四季选择的西红柿都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多？答案是在应季的夏季！

其次，要想让番茄红素真正地被人体吸收，怎么炒非常重要。

太多人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不让它炒烂就开始放鸡蛋。这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来，不利于我们身体吸收。

番茄炒蛋的正确做法 第一要放油炒，最好是放橄榄油； 第二要切得稍微块儿小一点，一定要把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了。这个时候，番茄红素的吸收率最好； 第三，鸡蛋不要放味精。

因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠，其实相当于天然的味精了。如果鸡蛋中再放味精，会破坏鸡蛋原有的味道。

炒西红柿会破坏维C？

其实，西红柿中的维C含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的成分，这些成分对西红柿起到保护的作用。所以，炒西红柿对维C的破坏相对较少。

西红柿搭配四种菜最有营养 1、番茄炒菜花 这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效。菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。