夏日凉菜不可少，教你7道开胃养生凉菜 ！

引导语： 夏天到了，我们的胃口也不如从前一样好，这就很容易导致营养失衡，身体缺少营养素，造成我们的代谢减慢，对身体不利。同时凉菜也有许多养身防病的功能，下面就教大家7道简单易做又营养美味的凉菜，一周不重复哦。

一、麻辣藕片 材料：藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。

制作方法： 1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟 2、捞出晾凉 3、切厚片 4、葱蒜切碎 5、藕片和葱蒜碎末混合 6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀 7、红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干 8、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒 9、至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上 小贴士： 1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅； 2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准； 3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同； 4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。

功效：防治胃病、防治贫血、开胃消食。

二、凉拌石花菜 材料：石花菜400g、黄瓜1条、香菜适量、石香菜1把、食盐2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴 制作方法： 1、石花菜先用40度的温热水浸泡约2小时 2、然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质，再用纯净水泡10分钟(或者用温开水最后再洗一遍)，沥干水分 3、黄瓜切丝或擦丝 4、大蒜和石香菜一起捣碎 5、将沥干水分的石花菜、黄瓜丝拌入捣碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可 功效：防癌、抗衰老、防中毒、预防糖尿病。

三、夫妻肺片凉菜 五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

材料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。爱甜品，请关注 TPXW520 制作方法： 1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块； 2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； 3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； 4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

功效：温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

四、青椒拌干丝 材料：青椒1个，豆腐干3片，香油、盐、白糖适量、味精少许 制作方法： 1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。

2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。

3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可。

小贴士： 也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣。