细数G20晚宴上那些巧夺天工的工匠技艺

2016-09-05 张裕葡萄酒 张裕葡萄酒 G20峰会欢迎晚宴 细数晚宴上那些巧夺天工的工匠技艺 以往的G20峰会，人们关注更多的是各种西方议题，而今年杭州G20峰会刷屏的，却是昨晚的一场“西湖盛宴”， 这场晚宴让 众多网友直呼：简直美得不像样子！从晚宴邀请函到餐具，从菜单到酒菜搭配，再到最后的文艺汇演，无一不体现精美二字，而这其中的每一个细节，都展现了我们作为东道主的 独运 匠心和满满诚意。

一直以来，我们都在赞扬德国日本的工匠精神，然而，在这次G20晚宴中，你看到的所有的一切，都是中国最传统的工匠技艺最精华的展示。

“夫匠者，手巧也” 战国 《韩非子·定法》 “丝袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”，这是白居易笔下的杭州丝绸。作为中国“六大绸都”之一，杭州充分把丝绸元素创新地运用到了G20峰会晚宴上。在 各国元首的邀请函上，西湖最具代表性的三潭印月被印制在丝绸质地的卷轴上，装在真丝织锦的封套中，满满的江南情调，尽显中国文化底蕴。

除了邀请函，晚宴的席签、桌号牌、菜单、节目单均用丝绸制成。

（席位号码牌） （丝绸菜单） 丝绸对于中国而言，不仅是生活消费品，更是一种文明的存在，西汉开始的“丝绸之路”就足见丝绸对中国的重要意义。G20晚宴上的所有丝绸用品皆是由专门的画匠、丝绸工匠耗时数月完成。我们常常自嘲国人浮躁，缺乏工匠精神，却不知千百年来一直有这么一帮手巧的丝绸匠人 “从青丝到白头，一辈子只做一个行当，一辈子做好一个行当”的坚守。我们通过图片可能难以真切感受亮相G20的中国丝绸，但我们依旧该为此次在各国政要面前展现的高超技艺而自豪。

“精华在笔端，咫尺匠心难” 唐 张祜《题王右丞山水障》 一滴水 落入西湖 润泽万物 透彻灵气 长出荷花和莲蓬 也灵动了西湖的十大美景 中国人的饮食发展历史中，向来对餐具颇有要求。那么作为国宴的餐具，又该长什么样子，有什么含义呢？

这套国宴餐瓷，创作灵感来源于水和自然景观，整套餐瓷体现出“ 西湖元素、杭州特色、江南韵味、中国气派、世界大国 ”的布置基调。

国宴餐具的图案设计取自西湖实景，采用富有传统文化审美元素的“青绿山水”工笔带写意的笔触创造，布局含蓄谨严，意境清新， 精美得让各国政要在享受美食的同时，也似 漫步西子湖畔。

（以桥为造型的餐具， 寓意中国的发展将为G20成员搭建合作共赢之桥 ） 据闻，本次国宴餐瓷全部采用含45%天然骨粉的高级骨瓷所制，每件精美的餐瓷都需要经过九九八十一道工序才能制成。看到这里，你可能会觉得夸张，但手艺人的工作从来都不简单：配料、研磨、过筛...素烧、修素胎...上釉、拉底......每一道工序都有严格的标准，每一个环节一旦出错就得重头再来。一次次精雕细琢，一次次笔锋游走，要说手艺人只靠有“匠心”，那是远远不够的，还得技艺高超，中国从来不缺工匠高手，这套国宴餐具，就是最好的见证。

“梓匠轮舆，其志将以求食也。” 战国 《孟子·滕文公下》 膏蟹酿香橙 、松鼠鳜鱼、龙井虾仁、东坡牛扒......这些耳熟能详的"杭帮菜"，也成为了G20晚宴款待各国政要的菜肴。

这些菜点大多是杭州历史名菜，但又融入了一些新的烹调技巧，显得更有时代气息。

看似简单的家常菜，其实每一道菜都能见厨师真章，就比如龙井虾仁。龙井虾仁被誉为是最能代表杭州特色的菜肴，选用色绿、香郁、味甘、形美的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹饪而成，汲取了龙井淡雅茶香和河虾鲜味，通过上浆、滑油等诸多步骤，方能出品。