Pato laqueado, costillas de ternera y un lago con cisnes, así ha sido el banquete chino para Trump

Pato laqueado, costillas de ternera y un lago con cisnes, así ha sido el banquete chino para Trump Cumbre de superpotencias Para finalizar una reunión donde ambas partes expresaron su voluntad de restablecer las relaciones, los encargados de planificar el menú añadieron un toque de flexibilidad culinaria Cuando los presidentes Donald Trump y Xi Jinping se han sentado a un suntuoso banquete de Estado en Pekín hoy jueves, el menú en sí parecía una obra de diplomacia.

Las cenas de estado chinas tradicionalmente se inspiran en la cocina de Huaiyang, de la región que rodea Shanghái, conocida por sus sabores suaves y sutiles, su refinado trabajo con el cuchillo y su énfasis en los platos de temporada.

La comida en un poderoso símbolo de estatus en la cultura china Para culminar una reunión en la que ambas partes expresaron su voluntad de restablecer las relaciones, los encargados de planificar el menú parecieron añadir un toque de flexibilidad culinaria, incluyendo pato laqueado de Pekín, el plato nacional de China, y costillas de ternera, en un aparente guiño a la preferencia de Trump por un filete bien hecho.

También han ofrecido una amplia variedad de postres para los invitados estadounidenses: tiramisú, frutas con helado y un pastel con forma de trompeta.

Durante décadas, China ha utilizado el poderoso simbolismo de la comida en eventos oficiales importantes y al recibir a distinguidos visitantes extranjeros.

En la historia moderna de China, las hambrunas y la inestabilidad política que provocaron décadas de racionamiento generalizado convirtieron la comida en un poderoso símbolo de estatus en la cultura china.

La comida como símbolo diplomático La comida también ha sido protagonista de momentos virales inesperados durante las visitas de funcionarios extranjeros a China en los últimos años.

En el 2023, la exsecretaria del Tesoro de Estados Unidos, Janet Yellen, bromeó sobre comer “hongos mágicos” en un restaurante de cocina yunnan en Pekín, mientras que en el 2011 el entonces vicepresidente de Estados Unidos, Joe Biden, comió en un modesto restaurante de Pekín famoso por su hígado frito.

China incluso ha dado nombre a platos en honor a personajes famosos que han visitado el país, como una receta de pollo creada para Henry Kissinger durante su viaje secreto de 1971, y los menús de los banquetes suelen ser replicados posteriormente por los restaurantes locales.

“Una de las principales fortalezas de la cocina Huaiyang es su gran atractivo.

Sus sabores son ampliamente aceptados y accesibles para la mayoría de la gente...

incluidos los comensales internacionales”, ha dicho Shi Qiang, chef ejecutivo de Gui Hua Lou, un restaurante de alta cocina Huaiyang en Shanghái.