西班牙火腿不仅好吃 还可以拯救世界？

火腿师傅专心给顾客切火腿 西班牙顶级火腿 拯救了当地就业率 欧浪网消息，在2015年末2016年初全家品尝顶级火腿，是西班牙每年的习俗。

西班牙著名火腿产区Huelva，在1995年受到国家农业局认证成为有原产地保护的火腿产区，1998年受到欧盟委员会的认证，现在正等着将原产区易名为Jabugo。

Jabugo产区拥有全西班牙最好的火腿品质，每片精贵的火腿都受益于该地区自然公园Aracena的湿度和温度的微妙平衡，Jabugo是通过西班牙国家农业局认证的火腿专业产区，以味道浓郁而享誉火腿世界，受到食客的追捧。

除了带给食客无与伦比的享受，该地的火腿业甚至让当地经济收益，失业率都减少了很多。比如该地区受助于火腿产业，失业率减少了15%，从原来的17%下降到2%。

经济效益显著 Huelva地区受国家认证的火腿原产地遍及三十一个市县，其牧场共有1500多个，都被联合国教科文组织定为生物保护圈。该地区对应的四十多家的注册火腿公司，对当地的失业率影响巨大，从17%下降到2%。

Jabugo市市长Gilberto Domínguez,强调指出，就在他附近的仅拥有2400人的小县城，就有二十多家注册公司，这个比率相当高了。而且也解释了为什么当地失业率骤降的原因，不仅仅受雇于当地食品业，而且也带动了当地旅游业。仅2015年11月12月，Jabugo就受到几千人次的旅客青睐。相应带动了宾馆、餐饮、娱乐等各方面的服务。也早就了火腿业在当地一边独大，在当地人心中无可比拟的位置。

精工细琢 味道独特 José Antonio Pavón, Huelva省火腿协会会长特意指出，火腿的精细不仅仅在于它的精心制作过程，更重要的是有原生态的牧场来保证火腿的品质。每个产区的牧场很大程度上决定了火腿有没有好品质的第一步。

Huelva产区的火腿，素以对浓郁味蕾的冲击而闻名西班牙。一般一个火腿的制作至少需要三年，包括用绝对自然的方式放养拥有75%血统的黑猪，平均每只猪需要两公顷的自然牧场喂养，然后利用这里独特的山区气候，在风干室自然风干，静待成熟。

平均每年改产区出产10万份火腿，最多的一年比如 2013年，达到最高质量标准的火腿达到51890份火腿。每份高质量的火腿，都消耗了巨大的时间空间和人力物力，产量有限，因此价格不菲，即使如此还是有世界范围内的食客对这个产区火腿质量高度的认可，百分之十该地区火腿远销欧洲其他地区、美国和日本。

问到和其他产区火腿的区别，当地人都自豪地说“其他产区的火腿是生产出来的，我们Jabugo的火腿是孕育出来的”，“这里的火腿是多样性的生态平衡和几个世纪的传统工艺一起努力的成果。” 营养价值众说纷纭 之前，网上一直都盛传，世界卫生组织将火腿列为“红肉”范畴，并建议每日要控制摄取量。但西班牙医药学的一些专家认为，世界卫生组织将火腿列为“红肉”，有些极端。无论如何，每个人只要吃火腿不过度并保持饮食多样性平衡，就不会有危害健康的风险。

尤其在Jabugo火腿这样的绝世美味面前，没有人觉得是一种威胁，每天30克的摄入量对人体健康都没有任何不良影响，只有肝肾心脏有问题的人需要注意含盐食品的摄入量，其他人都可以大快朵颐这个西国的顶级美味。

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