西班牙华人“大厨”是怎样炼成的？

华人“大厨”是怎样炼成的？

欧浪网报道，中国上下五千年，文化博大精深，饮食文化更是全世界突出的代表。无论是在海外任何地方，中餐厅是全球人们追捧的对象。在任何一个国家，在唐人街或者是城市中心地带都会有极具中国传统文化的中餐厅，里面特色的中国美食让世界人民应接不暇，食客更是络绎不绝。

很多华人在海外都从事餐饮行业，这些极具中国特色的美味饮食和东方独树一帜的文化吸引了很多外国食客前来品尝。在美国，华人移民已经超过300年历史，中餐已经彻底融入了美国社会，日渐红火的中餐已经改变了美国人的口味。这不禁让人好奇，如此大的地域差距，美国人真的喜欢中国传统地域性浓厚的特色中餐吗？细细观察之后就会发现，当地的中国菜和中国传统的菜肴不尽相同。事实上，在美国大卖的中餐已经在多年的发展中被打上了美式口味的印记。

不仅是在美国，在世界各国的中餐都为迎合当地人民的口味做出了一些改变。西班牙也是如此，马德里最知名，倍受西班牙人喜爱的中餐厅“禅”，屋内的装饰极具中国特色，黑色与红色相映衬，古色古香极具中国特色，前往就餐的食客络绎不绝。但是对一个从小在中国吃中餐长大的人来说，这里的中餐虽然延续着中国传统煎、炸、炒的烹饪方式，但是味道总是有些偏甜口，并且有些川菜中并没有辣味，只有红椒青椒提色。这就是它的成功之处，正是因为寻找到西班牙当地人的味觉爱好，对自己的菜肴进行改良，吸引更多的顾客前来品尝，生意一直红红火火。

而在马德里华人积聚的usera地区，各式各样的中国餐厅更是让人应接不暇，每一家餐厅都有自己引以为豪的特色菜，吸引着众多华人前往品尝更加“正宗”的中餐菜肴。最近usera地区新开一家中餐厅，厨房有5人做工，2名大厨、2名二厨与一名洗碗工。其中一名大厨是老板自己，主打的特色菜味道无与伦比。但是让他纳闷的是，自己请来的大厨自称在中餐厅有多年的工作经验，并且是一名大厨，除了一般的素菜小炒和简单的菜肴之外并不会做什么有特色或者做工复杂的菜肴。晚上前来的食客络绎不绝，自己比较忙碌的时候，这名请来的大厨并不能帮助自己，只能站在旁边看自己做菜。对于厨师这个行业一定要拥有精湛的技术和多年的经验才能做出让人满意的特色菜肴，有自己的特色菜肴餐厅才会拥有更多的食客，也会有更多的回头客，生意必然红火。所以一个餐厅的厨师决定了这个餐厅的成败。

由于近年的经济危机以及欧元汇率下跌等众多因素的影响，在华人一些行业都出现了“用工荒”，越来越多在西班牙打工的华人选择回国。在“用工荒”之际，老板认为自己能够找到一名有多年厨房工作经验的大厨实属不易，但是不会做菜却让他大跌眼镜。经过仔细的询问之后，他才知道，这名大厨在西班牙中餐厅的工作经验也有很长时间。但是整个过程是，刚刚来到西班牙开始去厨房做杂工，在工作过程中如果遇到餐厅太忙会帮助大厨或者二厨做下手工作。之后辞职再去另外一家餐厅，说自己在前一家餐厅做过大厨和二厨的下手，于是一步“晋升”成了油锅工，在前往第三家餐厅，所自己做过油锅便可以晋升到二厨。一步步到了现在依然成为了一名大厨。

这样的“大厨”虽然只是极个别的现象，但也说明了现在西班牙餐饮行业存在的问题。在西班牙没有专业的华人厨师学校，并且很多人出国打工也没有经受过专业的厨师训练，都是“自学成才”，在这当中很大一部分人都通过自己的努力，一步步学习，成为一名合格的厨师，做的一手让人胃口大开的好菜。也有一些华人厨师在回国期间会去一些短期的烹饪学校学习，进一步提升自己的厨艺，这也是中餐在世界各国都宾客满堂，深受大家喜爱的原因。

但是的确存在一些人，自己并没有努力的学习技艺，而是通过一些投机取巧的方法，或者说有些糊里糊涂不知不觉也都做到了“主厨”的位置，但是的确没有什么能力或者超脱的技艺。与其拿着“高”职称找工作没有能力胜任，不如潜心研究学习提高自己的技艺。无论是在任何行业，一技在手就能走遍天下，如果技能优越更是能够获得成功。

欧浪网公众微信 【新朋友】 点击标题下面蓝色字“ 欧浪网 ”关注。

【老朋友】 点击右上角，转发或分享本页面内容。

【交 流】 微信：1138839789 【现汇率】 100欧元=665.62人民币 分享欧浪网，帮助你我他 回复数字"1"：店面转让 回复数字"2"：招工信息 回复数字"3"：便民服务 回复数字"4"：二手市场 回复数字"5"：华商黄页 回复数字"6"：马德里领馆 回复数字"7"：巴塞总领馆 回复数字"8"：欧浪论坛 回复数字"9"：华人资讯 回复数字"10"：业务咨询 更多最新资讯请浏览欧洲华人新闻前线: www.eulam.com 欧浪网 客服微信：1138839789