习大大在福州最爱吃这家捞化，福州捞化马上要高大上起来了

你知道吗？在福州街边，有一家看似不起眼的小店——“林依嫩猪血化”： 但在这家名不见经传的小店内，却挂着这样一张照片： 原来，习大大当年在担任福州市委书记期间，曾经来这里吃过“捞化”。据说，昨天他重回福州进行考察时，还不忘来重温下“捞化”的滋味。

有图有真相↓↓↓ 那么问题来了，“捞化”究竟有什么魅力，让习大大二十多年都忘不了它？

在福州，小吃或许有千百种，但最受当地人爱戴的肯定是“捞化”。

顾名思义： 捞 就是放到沸水里捞一下 化 指的便是“兴化粉” 在莆田，有个县城叫兴化。全县以手工做米粉而闻名全国。所以，福州人到现在还是习惯性的把细米粉称为兴化，连粉字都不用加上。

兴化粉白如雪，细如丝，略有米香味。

产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主，下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。兴化粉以上等黄尖米制作最好，制作工艺复杂，须经过9道工序。

兴化粉可煮、可炒、可拌，但福州人最爱的还是“捞”！

兴化粉细白如丝，在滚水中捞一下便熟。

在福州的捞化店里，顾客还可以根据自己的口味任选海鲜、肉类、青菜等等，在滚水中分别捞熟，再加入预先熬制好的鲜美高汤，撒上葱花，一碗热腾腾的捞化就可以上桌了。

去小店里吃捞化有个好处就是丰俭由人，荷包丰厚的可以吃自己想要的配菜；节俭的，也可以吃光捞，即光头化，吃的就是那份熬到火候的高汤。

但无论如何，福州人吃捞化，有三样东西一定不可少，而且多多益善，那便是葱、醋和胡椒粉。

在福州人心中，捞化就是那么简单，细细白白的兴化粉在高汤里随意打个滚即可上桌；它又是那么随兴，搁几朵葱花清清淡淡好吃，不管荤的素的，哪个搭配了它都是美味；它还很低调，价钱便宜不讲排场，经常出没与市井小巷之中，有钱没钱一般招呼。它，深深的存在在福州人的味蕾里面。