【吃货天堂】吃货眼中的西班牙！

西班牙美食是世界上种类最为繁多的料理之一。基于其三面临海，内陆多山的地形，多样的气候，以及早期西班牙不同地区间的交流和运输方面都存在诸多不便，不同地域之间的料理也随之各异。历史上，西班牙屡受外族侵略，统一了诸多小国，伴随着这些因素的发展，西班牙各地都有着非常独特的文 化传统 和地域特色，西班牙菜才拥有如此丰富多变的口味和特点。

由于受到外邦长达数世纪的侵略，西班牙料理的形成一部分也受到这些殖民地国家的影响。占据了欧洲中心的优越地理位置，西班牙见证了邻国无数的文化交流。其中，罗马和希腊对的影响最为深远，先后引进了葡萄栽培技术和橄榄油。

而随后摩尔人的统治，则带来了丰富各异的食材以及多元的烹饪技巧，这也成为当今西班牙甜点制作的基础。最后穆斯林的统治则为西班牙带来举世闻名的火腿（ Jamon ），如今，西班牙已成为世界最大风干火腿生产国和消费国。

发展至今，西班牙料理是经由几个世纪的融合和演变后的美味产物，因为它简单、温馨、接地气等特点，被人们亲切友好的称为“人民的料理”。西班牙美食鲜有高高在上的气质，大多都热情友好让人亲近便于分享，受到越来越多人的青睐。

- 西班牙美食 - 西班牙各个地区的食材和烹饪方式都各有千秋，我们这里就为大家列举一些不同地方的料理特色，美食知识大科普： 西班牙北部 ——海鲜和酱汁在这里扮演主导的角色，这里是卡特卢那人定居的地方，受到邻国法国的影响，当地引以为豪的是一些颇为精致的特产食物。其中最为人熟知乃至风靡全国的就是这道虽简单却健康美味的 西红柿面包（ Pancon Tomate ） 。

一份完美的西红柿面包必须由优质特级初榨橄榄油、新鲜熟透的西红柿、海盐和手工制作的面包组成，这应该是西班牙人最爱的早餐之一。

西班牙东部地区 —— 海鲜饭（ Paella ） 是这里的特色，并且被分为 3 种形式——干米饭、湿米饭以及烘烤类米饭。瓦伦西亚，地处地中海西岸，它是西班牙水土最好的稻米产区，又盛产各种海鲜贝类和蔬果，因此，想吃到最正宗的西班牙米饭，一定要去一趟瓦伦西亚！

普通的 Paella 以肉类为主，用当地产的一种短稻米，加上名贵的香料藏红花，肉类，蔬菜（一般是扁豆或者豌豆），或者大家更喜欢的海鲜贝类，煮制而成，那煮西班牙米饭，一定要用特殊的双耳平底锅，上桌的时候非常热乎，千万不要被锅子的把手烫伤！

在西班牙，从最顶级的星级酒店到小小村庄的家庭餐馆，到处都可以看到这道西班牙国菜的踪影，一般饭粒呈现藏红花染成的黄色，也有用墨鱼汁做成的黑色，对于吃惯软糯大米饭的中国人来说，尝起来会有点夹生和不习惯，但它迷人的香气，鲜美的味道，丰富的用料都让人难以拒绝。

西班牙中部 ——炖菜、汤、鹰嘴豆构成了当地饮食的最大一部分。在西班牙最大的卡斯提拉区，最出名的莫过于面包、烤羊羔以及 烤乳猪 。当地也盛产曼彻格奶酪（ Manchego ），一种以曼彻格羊奶制作并命名的奶酪，这一美味也被欧盟授予了原产地保护（ PDO ，旨在保护产地农产品和食品）的地位。

我们可以来说说 鹰嘴豆炖肉汤 这道西班牙中部地区冬季餐桌上的大菜，这道汤一菜可以多吃，通常先把汤里的食材捞出，加入细细的 意大利 面，作为第一道菜，第二道就是吃汤里炖好的各种大块肉类，最后再吃煮到绵软喷香的鹰嘴豆，营养均衡又热闹。

- 西班牙美酒 - 西班牙拥有世界上最多的葡萄种植区，而其所酿的佳肴品质也仅次于法国和意大利。西班牙酒分为两大类：法定产区优质葡萄酒（ QWPSR ）及餐酒。从某种程度上来说，西班牙所有的行政区都酿酒，但是最大的出口源于卡斯提拉的拉曼彻，品质最优的葡萄酒则来自加利西亚、加泰罗尼亚、安达卢西亚、卡斯提尔 - 莱昂和里奥哈。