谁说所有的西班牙海鲜饭都有海鲜？

提到西班牙海鲜饭，第一个映入脑海的就是装在铁盘中搭配海鲜的黄色米饭：海鲜饭可没这么简单。西班牙语海鲜饭名为“paella”，本意是做海鲜饭用的铁盘，后来逐渐代指这种铁盘米饭。因此所谓“海鲜饭”是一种翻译上的误会， 并不是所有的paella都有海鲜 。

西班牙海鲜饭不只是游客的最爱，因为它也是西班牙很多地区的传统菜式。海鲜饭的主料选用瓦伦西亚地区特有的圆米，调料的精髓是Castilla la Mancha地区的 藏红花 。西班牙海鲜饭的辅料，会根据不同地区、餐厅、时节进行适宜的搭配。

Paella Valenciana 瓦伦西亚海鲜饭 西班牙海鲜饭的诞生地就在瓦伦西亚地区。瓦伦西亚海鲜饭除了使用最传统的大米,鸡肉和扁豆，最能区别于其他地区的配料就是对 兔肉 的使用。

Paella Mixta 混合海鲜饭 所谓混合海鲜饭是瓦伦西亚海鲜饭的混搭版本，因此用料中会同时出现鸡肉和海鲜（如海虾，海虹等）。因为摆盘非常诱人，这种海鲜饭是游客最喜闻乐见的海鲜饭品种，经常也被称为 安达卢西亚海鲜饭 。

Paella Vegetariana 素食海鲜饭 素食海鲜饭的配料不添加任何肉类，以地中海常见的蔬菜为主，例如洋蓟，青豆，红椒等，口味更佳纯正清淡，同时适合 素食主义者 。

Paella Negra 墨鱼海鲜饭 墨鱼海鲜饭也叫黑海鲜饭。顾名思义，它与其他种类海鲜饭最大的区别就在于米饭的颜色。墨鱼海鲜饭的制作方式类似于纯海鲜饭，唯一的不同是在着色时选用 墨鱼汁 而非藏红花，因此做出的米饭呈现亮黑色，也常以海鲜搭配，是最有特色的海鲜饭类型。

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