记者卧底烤肉店：食客“口水肉” 转手回餐桌

7月23日，汉丽轩烤肉超市昌平店，服务员将几盘顾客剩菜（左手中叠在一起的是几盘肉，其右手正整理韭菜）端回后厨，进行整理后准备再送往餐厅自助取餐区供顾客食用。

在开餐前，烤肉店一名员工正徒手搅拌肉片。

后厨，扔在地上的死鱼被踢到垃圾桶边，它最终被切成了鱼片（小图）送上餐桌。

腌制的鱼肉 客人剩下的鱼，被摆在一旁的石台上，它们随后被送往后厨，绕一圈后再次出现在餐台。

汉丽轩烤肉超市昌平店的后厨环境。

近日，“汉丽轩烤肉超市昌平店”的一名前员工陈文（化名），爆出该店剩菜回收重复利用、后厨卫生差等多种乱象。也有网友点评称“吃完拉肚子”、“卫生太差”等。

新京报记者通过应聘该店服务员和学徒工暗访，发现这家烤肉店确实存在种种乱象，如将客人吃剩的肉，端回后厨整理后再次摆上取餐台；在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼，最终变成了鱼片；已有异味的鱿鱼，被拌入洋葱和调料，“新装”上台。

汉丽轩烤肉官网上，声称“一直注重菜品质量”，还希望成为“受人尊敬”的餐饮品牌连锁店，但不知对这些曝光的问题，会作何反应。

乱象 1 烤肉店入职无需健康证 面试3分钟即过；暑期工不知“健康证是啥” “应聘是吧？来吧，别的不需要，带身份证复印件就行了。”拨通昌平汉丽轩烤肉店的招聘电话，负责人很爽快地答应面试。

这家烤肉店位于昌平区永安路，共有三层，楼外是茶色玻璃，汉丽轩三个红色大字特别醒目。

在前台填了姓名、年龄、应聘职务、联系方式后，对方只问了一句“以前干过吗”，得到肯定回答后，便让记者第二天来上班。

整个应聘过程3分钟不到，在记者表示担心没有健康证无法立即工作时，这名招聘人员直接称“不需要办健康证，只要带身份证就行。” 7月22日，本报另一名记者再次进入该烤肉店应聘，这次应聘的是后厨的学徒工，然而，其过程与此前应聘服务员大同小异，不超过3分钟的面试后，即被告知“可以来上班”，同样的，没有提及需要健康证的要求。